Tính chất của độ nhớt

Độ nhớt có nhiều tính chất khác nhau tùy thuộc vào chất.

Theo nguyên tắc chung, các chất tinh khiết thường là chất lỏng Newton. Tuy nhiên, hỗn hợp của hai hoặc nhiều chất hầu như đều là chất lỏng không phải Newton.

・ Chất lỏng Newton – Độ nhớt không bị thay đổi bởi lực tác dụng

Một số ví dụ về chất lỏng của Newton là: nước, mật ong, dầu ăn, ‘mizuame’ (một loại đường lỏng đặc được chuyển hóa từ tinh bột), dung dịch nước đường, dung dịch natri clorua và rượu.

・ Chất lỏng không Newton – Độ nhớt bị thay đổi do lực tác động-

Một số ví dụ về chất lỏng không phải của Newton là: bơ, tương cà, sốt mayonnaise và sữa chua…

4 loại chính của chất lỏng phi Newton

① Chất lỏng Bingham (Chất lỏng nhựa)

Khi một chất vẫn giữ độ nhớt không đổi khi chảy, hoạt động giống như chất lỏng Newton, chất đó được gọi là “chất lỏng Bingham” (chất lỏng dẻo).

② Chất lỏng giả dẻo: – Chất lỏng giảm độ nhớt khi tác dụng lực

Một số ví dụ phổ biến là thực phẩm có thể được đóng gói trong các hộp mềm, dạng ống như mayonnaise hoặc tương cà,..

③ Chất lỏng pha loãng – Chất lỏng làm tăng độ nhớt khi tác dụng lực-

Ví dụ là hỗn hợp 1: 1 của tinh bột và nước. Khi đổ nhẹ hỗn hợp sẽ chảy, nhưng khi trộn nhanh thì đặc lại thành hỗn hợp cứng.

④ Chất lỏng đẳng hướng – Chất lỏng thay đổi độ nhớt theo thời gian, kể cả khi có lực tác dụng

Ví dụ, nếu sơn được khuấy, độ nhớt của nó giảm, dễ tô sơn lên tường. Lý do pha sơn trước khi thi công không chỉ để làm đều màu hơn mà còn là để làm trôi chất thixotropic của sơn. Sau khi sơn, nó không còn lực tác dụng vào nó nữa nên độ nhớt tăng lên, giúp sơn khô nhanh.